[食記] 台中中區。天天饅頭，傳承67年的紅豆饅頭

一個小攤子獨立開在巷口，左側倚著喧鬧的臺灣大道，右側貼著寧靜的住家小巷。一位老伯伯站在攤子上熟練地捏著紅豆饅頭，捏出上一代的口味記憶與下一代點心的傳承。

老伯伯告訴我，他今年70歲，是這個紅豆饅頭攤的第二代，這個饅頭攤的第一代是他高齡93歲的父親簡兩傳先生所創立。身為第二代的老伯伯一早便在巷口擺攤，辛勤作業到中午12點換第三代兒媳接手直至收攤，而第一代的簡老先生在下午3點左右會步行到攤子旁坐坐、看看這親手創立宛如親生子女的紅豆饅頭攤。

天天饅頭從民國38年創立至今是第67個年頭，早年全盛時期時，整條中正路(臺灣大道一段前身)有二十多家饅頭攤在賣呢! 然而隨著時代和環境改變，這些饅頭攤倒的倒收的收，現今只剩這一個小小攤販繼續營業著，這個攤位始終擺在這個老位置67年都沒變過，一年當中除了過年及三節外，幾乎是天天營業。

▼上午9點，由第二代簡老先生擺攤

▼下午4點，由第一代簡老先生、第三代女兒媳婦營業

▼過去以來有多家媒體採訪

▼至民國105年，為第67個年頭

▼第二代簡老先生手工現作饅頭

▼比例參考

心得：
①外層：饅頭外皮酥爽，麵衣內裡有咬勁，不帶甜味，吃起來紮實。
②內餡：紅豆泥為主要甜味來源，包在金黃饅頭裡搭配正好。
※早上由二代老伯伯經手，包裏餡料的麵皮厚度多一些，甜度恰好。
　下午由第三代兒媳包的饅頭，餡料比例較多，較上午甜味多幾分。
③其他：外觀小巧，易生飽足感，當下午茶點心很合適。

※天天饅頭，67年來的傳承與堅持不易。口味僅此一家。
　　　　　　
※口味喜好及標準因人而異，本文純屬個人心得．

天天饅頭